
Nu är huvudjäsningen klar..
vinet tappas om på en mindre damejan så att ytan minskas ner.. det är viktigt att den är stor under huvudjäsningen för att vinet inte skall få en sämre smak.. bottensatsen lämnas kvar så att klarningen underlättas.. det är lämpligt att smaka av vinet nu för att avgöra om mer socker behöver tillsättas..