Lammkotletter med råstekta rotfrukter och rödvinssås

4 st lammkotletter
3 st palsternacka, små
1 bit rotselleri
4 st morot, fint tärnade
4 st potatis
salt och peppar
2 msk olivolja
4 st vitlöksklyfta, finhackad
örtkrydda

Rödvinssås
1 st vitlöksklyfta, finhackad vitlöksklyftor, i tunna skivor
3 dl rött vin
salt och peppar
1 msk
Schalottenlök, finhackad
2 msk smör
1 tsk soja, mörk japansk
1 kvist timjan, bladen
1 st timjankvist, färsk
1 msk tomatpuré
2 msk vatten
1 dl kalvbuljong, fond och vatten
0,5 msk maizena
1 msk morot, fint tärnade